对于做蔬菜配送的人来说，蔬菜的保鲜是一个大问题，新鲜度直接影响到用户的购买，也影响到蔬菜产品的销售，要想提高蔬菜的新鲜度，就必须在装货前找到一条出路，对于长途配送，还要注意运输车辆的温度、运输货物的堆放方式、空调和薄膜包装等。下面由深圳蔬菜配送公司详细介绍蔬菜的配送和保存方法以及蔬菜长距离配送所需注意的事项。

　　一、蔬菜流通保鲜方法

　　1.装货前，货物及货车必须预先冷却至适当的运输温度，然后装货。装卸时关掉制冷装置。尽量减少运输中的门数，以减少冷容量的损失。

　　2.冷藏车辆装载货物时，堆垛高度不应超过载重限值线，货物之间应有空隙，以便于空调循环。

　　3.蔬菜的保存在很大程度上可以说是保持水分，蔬菜在收获后运输期间不可避免地会失水，因为水果的呼吸和新陈代谢也会消耗一部分水分，由于各种原因引起的水分蒸发，控制运输中水分流失的主要方法如下：

　　1)减少运输过程中产品周围的空气流动。空气在产品周围的流动是影响失水率的一个重要因素。果面空气流动越快，蔬菜的失水率就越大。但是，这与加强空气运动以防止热量积聚的要求相冲突，这需要一些基本的折衷安排，如何妥协需要根据各种商品枯萎的困难来确定。

　　2)包装对蒸汽的渗透性决定了包装密度降低失水率的程度。与纸板和纤维板相比，聚乙烯薄膜和其他材料使水蒸气通过的比率较低。但是，与未包装的散货相比，只要有纸箱或袋子，也可以大大减少水分损失。因此，对于长途运输的货物，应适当包装，以防止失水。

　　3)适当加强蔬菜在运输过程中的湿度控制。确保水果经常处于较温暖的环境中，尤其是在炎热的天气，并确保在运输过程中的水果上洒上一些水。

　　二、蔬菜远距离配送应注意的问题

　　1.运输车辆的温度

　　监测车辆在运输过程中的温差会影响新鲜产品的新鲜活动，造成货物损坏。因此，在运输过程中，控制车辆内的制冷温度是降低新鲜产品损失率的重要手段。

　　2.货物堆垛方式

　　由于蔬菜的不规则性和自身的属性因素，这种新鲜产品在堆垛时需要考虑气流的循环和货物间的挤压，而这种问题也是影响新鲜产品的新鲜活动和损失的一个重要因素。冷藏应谨慎管理，不要把温度要求不一致的蔬菜放在一起。

　　3.空调和薄膜包装

　　适当浓度的二氧化碳可以延长甜瓜和水果蔬菜的保鲜期，大大提高贮藏质量。一般来说，韭菜、菠菜和甜菜能耐受15%以上的二氧化碳。

　　4.空调可在密封的空调水箱内进行

　　在低温条件下，还可以选择不同厚度的聚乙烯薄膜袋。通过聚乙烯薄膜袋中瓜类和水果类蔬菜的呼吸，可以降低氧气含量，增加二氧化碳含量，以调节气体含量。