一般来说，蔬菜的运输取决于低温保鲜的方法，因此在运输过程中尽量减少开合次数，避免冷量的损失。在进行远距离蔬菜配送时，还要注意温度、堆垛方法、包装、空调等问题。深圳蔬菜配送公司总结了以下几种保鲜方法：

　　1.装货前，装载机必须将货物和车厢预先冷却到适宜的温度下分配，然后装货，卸货时关闭制冷装置。深圳蔬菜配送公司将尽力减少运输中的开合次数，避免冷量的损失。

　　2.深圳蔬菜配送公司的工作人员确保冷藏卡车装载货物时的累积高度不超过极限线，每批货物都有一定的缺口。

　　3.蔬菜保鲜在很大程度上能够说是保持水分。蔬菜在采收之后的运送期间产生失水现象是不可避免的，因为生果的呼吸代谢也要耗费部分水分，由于种种原因形成的水分蒸发，控制运送中生果失水的主要办法是：

　　（1）配送的过程中避免有空气在货物周围流动。空气在货物周围的活动是影响失水速度的一个重要因素，空气在蔬果的表面活动得越快，那么蔬果的失水速度就会越快，然而这一点与加强空气运动避免聚热的要求又相矛盾，这种情况下就需要些折中的安排，那么怎么折中安排就需要根据每个产品容易萎蔫的程度来定。

　　（2）包装封装的密集度决定包装下降失水速率的程度。聚乙烯薄膜与纸板和纤维板比较，前者水蒸气通过的比率比较低。可是只要有纸箱或纸袋包装，同无包装的散装产品比较，也能大削减失水量。因而，对于长途运送的产品必定要有适宜的包装，以避免失水。